304不锈钢对食品企业意味着什么？

（来源：歙县食品药品在线）

原标题：304不锈钢对食品企业意味着什么？

304不锈钢

304不锈钢是许多食品企业在工厂建设阶段设备设施配置的关键材料。它也是设备制造商销售的卖点之一。但 304不锈钢的使用对食品企业意味着什么？

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不生锈

不锈钢只是不容易生锈，不是不生锈。

不锈钢是什么？

根据GB/T20878－2007不锈钢在不锈钢和耐热钢 品牌和化学成分中的定义为：不锈钢和耐腐蚀性，铬含量至少为10.5更大碳含量不超过%1.2%的钢。

原因是不锈

铬元素是不锈钢“不容易锈”的主要原因，它能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜，称之为钝化膜，它让不锈钢能在空气中保持光泽、不生锈。304在不锈钢中加入镍后，不锈钢的性能进一步提高，在空气、水、蒸汽中具有良好的化学稳定性，在许多酸、碱、盐水溶液中也具有足够的稳定性，即使在高温或低温环境能保持其耐腐蚀性。

生锈的原因

如果钝化膜损坏，空气或介质中的氧气与合金中的铁发生缓慢的氧化反应，形成Fe2O3或Fe3O4，俗称铁锈，使不锈钢生锈。

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食品级

304和食品级是两个维度。304是不锈钢品牌号，重点是合金成分，而食品级则是从预期用途和安全指标来分类的。

食品级概念

**食品安全标准-食品接触金属材料及产品GB 4806.9-2016食品接触金属材料和产品定义为各种预期或已接触食品的金属材料和产品（包括各种金属涂层和合金）。

食品级指标要求

感官指标和理化指标是食品级不锈钢的主要考虑因素。

但在标准中，也强调了不锈钢主要成分的重要性。要求:奥氏体不锈钢(304属于这类)和奥氏体应选用不锈钢容器、食品生产经营工具和设备的主要部分·铁素体型 不锈钢、铁素体型不锈钢等不锈钢材料；马氏体型不锈钢材料也可用于不锈钢餐具和食品生产机械设备的钻磨工具。

304不锈钢的概念

304 是一种通用不锈钢。为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性，钢必须含有超过18%的铬和超过8%的镍。304不锈钢是根据美国的要求制定的ASTM标准生产的不锈钢品牌。业内常见的判断认为，只要Ni含量大于8%，Cr含量超过18%，可视为304不锈钢。

因此结果如下：

304不锈钢不一定是食品级不锈钢。食品级不锈钢不一定是304不锈钢。例如，316不锈钢的耐腐蚀性和耐高温性优于304不锈钢。

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强酸或碱性食品不宜

不锈钢容器/接触面不宜长期使用强酸性或碱性食品。 如果一些餐饮服务企业使用不锈钢醋光盘，会损坏不锈钢表面的钝化层，造成不锈钢腐蚀，存在一定的健康风险。在建设初期，许多企业更喜欢不锈钢设备和设施，但并非所有的生产活动都适合大规模使用。

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不要用锐器刮

一些工厂使用钢丝刷清洁不锈钢金属表面的深层污渍或焦化黑色污垢。这种清洁方法，虽然去除污渍，但也会破坏表面保护氧化物层的结构，使表面形成缺陷，导致腐蚀甚至锈蚀。

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尽量不要使用含氯消毒剂

氯离子广泛存在，如盐/汗/海水/海风/土壤等。不锈钢在氯离子存在下的环境中腐蚀迅速，甚至超过普通低碳钢。

美国有一个例子：一家企业使用含氯离子溶液的橡木容器，该容器已经使用了近100年，计划在20世纪90年代更换。由于橡木材料不够现代，容器在不锈钢更换后16天蚀而泄漏。

因此，尽量选择季铵盐等非氯制剂进行消毒

编号说明

由于不同**对不锈钢的表达方式，因为不同**对不锈钢品牌的表达不统一。

304：美国 AISI对于锻造钢和铸钢，钢号由三位数组成；**位数表示钢的类型，其他二位数只表示顺序号。

S30400是美国 UNS由前缀字母 S由五位数组成，前三位数的编号系列基本上是 AISI不锈钢号；更后两位数主要用于区分同一组钢的不同或含有特殊元素的主要化学成分。

SUS304:日本 JIS标准编码，不锈钢号 SUS×××组成，×××三位数字编号基本参照美国 AISI 标准不锈钢号2××、 3××、 4××、 6××等三位数字系列

希望以上内容对你有帮助！

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